Ψάρια στη διατροφή. Ναι μεν αλλά

Τα ψάρια δεν μπορεί να λείπουν από την κουζίνα μας και αυτό ας το δεχτούμε ως κανόνα. 

Από την άλλη είναι γνωστό πως οι εξαιρέσεις κάνουν τον κανόνα και έτσι απλά και στα ψάρια υπάρχουν αυτά που είναι απαγορευμένα 

ή δεν μας κάνουν και ιδιαίτερα καλό.

Ψάρια & Θαλασσινά 2: Αυτά είναι που πρέπει να αποφεύγουμε

Ναι μεν τα ψάρια και τα θαλασσινά 

είναι σπουδαία τροφή για τον άνθρωπο 

με φαρμακευτικές ιδιότητες μάλιστα, 

αλλά ακόμα και αυτά δεν θα μπορούσαν 

να αποτελέσουν εξαίρεση στον κανόνα 

και να θεωρηθούν όλα εξίσου ιδανικά. 

Έτσι εκτός από τα απαγορευμένα, 

υπάρχουν και αυτά που οι συγκεντρώσεις τους 

σε βαρέα μέταλλα κυρίως τα κάνουν βλαβερά 

αν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. 

Ψάρια & Θαλασσινά. Η θρεπτική και φαρμακευτική τους αξία.

Σε μια χώρα με 15.147 χιλιόμετρα ακτογραμμής, 

πέρα από λίμνες και ποτάμια και 233 νησιά, μοιάζει λίγο παράξενο 

να μην συμπεριλαμβάνονται ψάρια 

και θαλασσινά τακτικότατα στην διατροφή 

των κατοίκων της. 

Άραγε φταίει μόνο η τιμή τους που είναι αλμυρή, 

ή λανθασμένη λογική που έχουν οι περισσότεροι 

να θεωρούν ψάρια μόνο την σφυρίδα, το φαγκρί 

και τα μπαρμπούνια.

Ψάρια. Πότε θεωρούνται φρέσκα και πότε χάνουν κάθε θρεπτική τους αξία ?

Μεγάλη κουβέντα γίνεται χρόνια τώρα για το πότε

τα ψάρια που αγοράζουμε θεωρούνται φρέσκα,

πότε θεωρητικά τουλάχιστον έχουν χάσει

την διατροφική τους αξία, ή είναι ακατάλληλα

για κατανάλωση και τέλος πόσο χρονικό διάστημα

μπορούν να είναι κατεψυγμένα.

Ο λόγος γίνεται γιατί τα ψάρια είναι μια απαραίτητη τροφή για τον άνθρωπο και μάλιστα έχει παρατηρηθεί πως λαοί που κύρια τροφή έχουν αυτά παρουσιάζουν ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και μακροζωία. 

Ψάρια. Είναι αυτό που αγοράζεις !

 

 

 

Δεν είναι λίγες οι φορές που σας παροτρύνω να έχετε πάντα υπόλογο τον ψαρά της γειτονιάς σας, τον κρεοπώλη ακόμα και τον μανάβη και να αποφεύγετε τις μεγάλες απρόσωπες αγορές.

 

Επίσης να αποφεύγετε τις απίστευτες περίεργες εκπτώσεις.

Τα Ψάρια έχουν εποχή ?

Βεβαίως και ο Κολιός τον Αύγουστο

που λέει η γνωστή λαϊκή παροιμία

Δεν είναι λίγες οι φορές που αναφέρω για παράδειγμα φρούτα εποχής, ή σαλάτα εποχής και να είστε σίγουροι δεν το λέω τυχαία για κάθε προϊόν της φύσης.

Όπως στα πάντα υπάρχει εποχή, έτσι και στα ψάρια δεν υπάρχει ο Κολιός τον Γενάρχη ή το τον Αύγουστο μπαρμπούνι.

Τα Ω-3 προστατεύουν την καρδιά από το στρες.

Τα ιχθυέλαια προέρχονται από τα λιπαρά ψάρια, όπως  πέστροφα,  τόνος,  σκουμπρί, ρέγκα, σολομός και οι πολύ πλούσιες επίσης ταπεινές σαρδέλες.

Σύμφωνα, λοιπόν, με  μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of  Physiology  με τίτλο «Ιχθυέλαιο και Νευραγγειακή αντιδραστικότητα του ψυχολογικού στρες στον άνθρωπο» αποδεικνύει πως το ιχθυέλαιο είναι σε θέση να εξουδετερώσει τις αρνητικές συνέπειες του ψυχολογικού στρες για την καρδιά.

Ψάρια.

Πότε είναι η εποχή τους ;

Αναμφίβολα τα ψάρια ανήκουν σε μια ομάδα σπουδαίας διατροφικής αξίας και για εμάς τους Έλληνες των θαλασσών γνωστή και συνηθισμένη.

Πέρα λοιπόν για το ποια είναι φρέσκα, του πάγου ή κατεψυγμένα και πως θα τα ξεχωρίζουμε θέμα που θα αναφερθούμε σε επόμενο δημοσίευμα, υπάρχει για το κάθε είδος και η εποχή του πράγμα που προτείνω να το τηρήσουμε σεβόμενοι την φυσική αλυσίδα της ύπαρξης τους.