Τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικοί καταλύτες που παράγονται από το σώμα και τα οποία αναγνωρίζονται από την
κατάληξη –άση.
Τα ένζυμα
συμμετέχουν στη διάσπαση των χημικών ενώσεων μέσω της ρύθμισης της ταχύτητας με
την οποία διεξάγεται η κάθε μεταβολική διαδικασία που λαμβάνει χώρα.
Τα ένζυμα
που εμπλέκονται στις διαδικασίες της πέψης ονομάζονται πεπτικά ένζυμα.
Η πέψη είναι
μια πολύπλοκη διαδικασία κατά την οποία οι τροφές και τα σύνθετα θρεπτικά
συστατικά διασπώνται σε μονάδες που το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει.
